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zoom RSS ポパイ肉料理/秋の旬の味にしたいザックリレシピ

<<   作成日時 : 2013/10/28 21:18   >>

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秋の味覚の旬の味 グルメレシピで獣を食す 。。。


裏山でばったり出くわした〜親子じゃぁないよね。。。


                      
                       by ポパイ  


追伸 。。。。。


旬の味だかどうかは  


興味津々な食材で 


割とレアな一品でもでも 棲家では割と飢えている


そんな 猪【イノシシ】肉での秋レシピ第一弾



先月の‘いちはちの会‘での賞品で貰った品で


その賞品価値のある‘我が俳句‘   はまたの機会にして〜


その賞品を使って台所へと立ってみた。。。




一品目



とりあえず冷蔵庫を開けば食材何も無くて

それもその筈 京都ツ〜リング帰りの後で

この唯一冷凍させてた‘‘イノシシ‘‘だけが

頼りな訳で〜 飢えたポパイが作る〜〜

簡単超メニューを取り合わせてみた 。。。




サクッと取り合わせザックリ男のレシピ



【猪肉と紅ショウガの≫どぼん煮】   




材料

   
   猪肉                ほどほど

   紅ショウガ            ほどほど

   かき醤油 みりん 酒 水   各適量

   砂糖                大さじ2


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ほんとに何も無い冷蔵庫 何故だか らっきょう

紅ショウガ
はいつでも切らさないでいる我が家。。。


唯一 使えそうな 紅ショウガをイノシシ肉と絡めて

水で溶いた調味料の中にドボンと落として〜

その煮汁がほとんど無くなるまで グツグツ煮込めば



     はいっ それで出来上がり〜


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紅ショウガを使う事でイノシシ肉の臭みをとり 

紅色がまた絶妙なる彩りと香りで食欲をそそる

味プラスアルファ〜たまたま使って 臭みが取れて


       

結果オ〜ライ         

  

思ったよりも 美味しく頂きました〜〜

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二品目


サスガにちょっとは手を入れないと〜

芸がないよって突っ込まれそうなので 。。。


サクッと取り合わせザックリ男のレシピ




即席我が家の≫イノシシ汁    



材料


   猪薄切り肉      あるだけ

   ジャガイモ       3個

   ニンジン        大一本

   大根          適宜

   長ネギ        一本 

   油揚げ        一枚

   まいたけ       一袋  

   
   ごま油         大さじT

   イリコ出汁      4カップ

   お味噌        大さじ3杯   
   

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ようは  豚肉【豚汁】の代わりに‘イノシシ肉‘を

使って‘‘猪汁‘‘にしただけのレシピメニュ〜



ザックリと切り分けて〜 黙々と準備の程の絵。。。



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作り始めてからボウロに漬けっ放しのジャガイモ

あわててザク切りしたものの 焦りまくりの〜〜

皮と一緒に削ぎ落としちゃって チョッとしか無いぞっ


ほんとは 3個分です。。。




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手順


肉と野菜をザックリと切って ごま油を熱してまずは

肉の色が変わるまで炒めて それから野菜を加えて

3分程更に痛めた跡にだし汁を加える。。。



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アクをとりながら〜野菜に火が通るまで15分ほどグツグツ

その時早めに御味噌を溶かし入れておく 。。。



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出来上がりを診てから〜  


長ネギの青さの部分を最後の閉めにチラシいれる事



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 ≫≫≫ 出来上がり〜〜≫≫≫



こっちも臭みが無く〜上出来でした 。。。


豚汁みたいな甘みはあんまり無くて 脂身も

チョッとコリコリしてるけれど〜 この感じは〜

プルってかじれる食感は意外と行けちゃうよ


イリコ出汁【味噌風味】とイノシシ野菜の旨味が

凝縮した〜 案外 いける一品でした。。。



今度は猪肉と野菜(ゴボウ)こんにゃくプラスやねっ

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。。。。でっ 


たまたまタイミング良くゴボウ入りの炊き込み御飯が

炊けていたのがラッキ〜やったよ。。。




      セットで美味しく頂きました。


   

*** これは おススメしたい一品 ***

          

           
           旨かった〜〜


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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
こんばんは〜
おぉ〜出たぁーー!久々のポパイ's料理だぁ〜(^^)/
バイクブログだとは誰も思わないですわよ(笑)
完成度が高そう〜 猪は喰った事無いですよ^_^;
手際の良さが伺えます
実際に食せないのが残念ww
是非、フレッシュ便で送ってほすいデス♪
(あっ、途中で常温積替えしない宅急便でねっ ^_^;)
カチカチ山
2013/10/28 22:34
おぉ〜おいしそうですね〜
猪の肉の料理ですか!
なかなか手に入らない食材ですね。

猪の肉は臭みは紅生姜でとるんですか
僕も料理はするので参考になります。
豚汁はよく作りますけど、ポパイさんの猪汁も色々具沢山で栄養も満点ですね
MAT
2013/10/29 21:30
カチカチ山さん

こんばんわ〜

いや〜ホントお久ですよっ^^

イヤっ これはバイクブログです。。。。。

猪肉は、思ったより全然いけちゃいますよ。
カチさん〜 ^^@

ここで も1つ イヤっ 。。。

食せないのが残念。。。

こちらでもなかなか出回っていないので
ちょっと探してみようかと思ってます。
ポパイ
2013/10/29 21:41
MATさん

こんばんわ〜

そうなんですよ なかなか手に入りません

くれた方は市の職員さんで、猪を仕留めた
現場写真を撮りにいった時に 分けて
くれたみたいです。
いえっ 紅生姜とは限りません ナマの
生姜もありですし、ニオイ消しの食材なら
なんでもアリだと思います。
今回頂いたのは、キッチリと血抜きしていたら
臭みはほとんど無いですね〜

猪汁>ありがとうございます。
MATさんの豚汁も、機会(チャンス)
あらば〜日記に?書いてみてくださいね
ポパイ
2013/10/29 21:48

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